Пицца с фаршем

ТЕСТО. Половину кубика свежих дрожжей (12.5 гр.) развести в 2/3 стакана чуть теплой воды. Оставить на 10 минут. В сухую большую миску высыпать 2 стакана муки, 1 ч. ложку соли, 1/2 ч. ложки сахара. Перемешать. Добавить 3 ст. ложки оливкового масла и влить дрожжи. Тщательно замешать тесто, закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через час еще раз перемешать, закрыть пленкой и оставить тесто "доходить" в теплом месте минимум на 2 часа (до приготовления пиццы).

КОЛБАСНЫЙ ФАРШ. Тщательно перемешать говяжий и свиной фарш, 3 мелкопорезанных зубчика чеснока, 1 чайную ложку сладкой красной паприки, 1/2 чайной ложки острой паприки, немного соли.

СОУС "МАРИНАРА". В кастрюльке в небольшом количестве оливкового масла обжарить до начала золотистого цвета мелко порезанную небольшую луковицу и 1 большой зубчик чеснока. Добавить готовый томатный соус и столько же воды, перемешать. Довести до кипения, посолить, добавить щепотку сахара и специи по вкусу (я добавил щепотку сухого орегано). Проварить на небольшом огне 15 минут.

ПИЦЦА. На противень для духовки кладем лист бумаги для выпечки и, предварительно смазанными растительным маслом руками, распределяем по всей поверхности подготовленное дрожжевое тесто. (Для "Чикагской пиццы" по краям создаем из теста бортики, а если используем специальную сковороду, то тесто поднимаем вдоль по бортикам.)

Накрываем тесто пластинами нарезанной моцареллы внахлест. Не скупимся - используем всю моцареллу, если потребуется, то в 2 слоя.

На моцареллу выкладываем-размазываем колбасный фарш, сверху наливаем и равномерно распределяем соус "маринара".

Обильно посыпаем тертым сыром и пармезаном.

Ставим в разогретую духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!