Бельгийские вафли

Подготовить продукты. Все должны быть комнатной температуры. Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник, а к желткам добавить сахар и растереть, если масса будет густая - добавить 2 ст.л. молока из общего объёма.

Добавить ванильный сахар, мягкое сливочное масло, растереть. Влить молоко комнатной температуры или чуть тёплое, хорошо размешать.

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, всыпать всю муку и замесить тесто / оно не очень густое, но и не жидкое, по необходимости добавьте небольшое количество просеянной муки.

В охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить до крепкой пены. Сначала на низких оборотах, как масса начнёт белеть - мощность постепенно прибавить. Это 5-6 минут. Аккуратно вмешать белки. Готовое тесто нежное, кремообразное, походит на бисквитное. Свободно льётся.

Разогрейте вафельницу. У меня мультипекарь, загорелся зелёный свет - готов к работе. На каждую ячейку налить около 3 ст.л. теста, аккуратно распределить в углы.

Количество теста может меняться, зависит от размера и формы ячеек. Выпекать до золотистого цвета.

Готовые вафли снимайте силиконовой лопаткой и дайте остыть на решётке, так они после остывания станут хрустящие снаружи и останутся мягкие внутри.