Домашний творожный сыр (крем-сыр)

В глубокой миске соединить: сметану, кефир и соль. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Перемешать все ингредиенты с помощью миксера на самой низкой скорости. Если нет миксера, то можно венчиком или даже ложкой. Если хотите приготовить основу для крем-чиза положить щепотку соли, а если в качестве закуски тогда можно 1 ч. л. под нож.

Дуршлаг застелить чистой марлей, сложенной в 4 слоя (оставить длинные концы, чтобы потом можно было бы их подвернуть). Под низ поставить кастрюлю, в которую стечет сыворотка. Перелить кисломолочную массу в дуршлаг. В таком виде оставить на 2 часа при комнатной температуре, а затем перенести всю конструкцию в холодильник еще на 6 часов.

За это время часть сыворотки стечет в кастрюлю. Далее нужно поднять края марли и уложить их сверху массы. Прижать сверху грузом — я накрыла тарелкой и поставила сверху груз весом 1 кг. В таком виде оставить в холодильнике еще на 10-12 часов (удобнее всего это делать на ночь).

Когда истечет время, снять груз и убрать марлю — домашний творожный сыр готов!