Медовик/рыжик

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для теста.

Разбиваем яйца в кастрюлю и перемешиваем венчиком.

Добавляем к яйцам сахар, мёд и мягкое сливочное масло. Затем размешиваем. Ставим кастрюлю на водяную баню, либо на медленный огонь. Массу мешаем до полного растворения сахара, но не доводим до кипения!

Когда масса станет горячей, добавляем соду гашенную уксусом. Масса будет пениться и увеличиваться в размере в 2 раза, после мешаем массу ещё пару минут и снимаем кастрюлю с водяной бане/огня.

В горячую массу добавляем муку, примерно 450 г (остальные 50 г оставляем на завешивания теста). Тесто не перемешиваем миксером, его заменяем ложкой, либо лопаткой. Даем тесту остыть 5-10 минут.

Затем тёплое тесто на столе смешиваем с оставшийся мукой.

Тесто делим на 8 и более частей (смотря какой диаметр торта Вы хотите). На этом этапе включаем духовку, на 190-200 г.

Раскатываем тесто в тонкий пласт и по форме обрезаем края этого пласта. После кладем тесто на пергамент или силиконовый коврик для выпечки. Ставим в духовку на 5-7 минут (до золотистой корочки).

Пока делаются коржи для будущего торта, мы делаем крем.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для трота.

Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты в кастрюле.

Затем разбиваем туда яйца и перемешиваем до однородной массы.

Добавляем в кастрюлю молоко и тщательно мешаем, чтобы не было комочков.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и не переставая перемешиваем. Как только тесто начинаем густеть, мешаем ещё пару минут и снимает кастрюлю с огня. Даём тесту остыть.

Оставляем один корж для обсыпки торта. Остальные коржи тщательно смазываем кремом.

Оставшийся корж ломаем до мелкой крошки и посыпаем наш торт.