Крем белковозаварной

Приготовить водяную баню: берём кастрюлю, наливаем воду, ставим на плиту, ждём когда закипит.

Соединяем белки, сахар, соль, лимонную кислоту, ванилин в чаше и перемешиваем.

Диаметр чаши должен быть таким, чтобы помещалась сверху на кастрюле с кипящей водой.

Белково-сахарную смесь постоянно помешиваем, до растворения крупинок сахара.

Когда сахар растворится и масса нагреется до температуры 60-65 градусов можно взбивать миксером на высокой скорости. До состояния, когда появляются бороздки и видно дно чаши.

Убираем с плиты и с бани. Продолжаем взбивать до пышного плотного состояния. Лучше переложить в другую ёмкость, чтобы быстрее охладилась масса.

Окрашиваем крем пищевыми красителями. (можно обойтись без них).

Накладываем крем в кондитерский мешок с насадкой и украшаем своё изделие.

Осторожно, если есть аллергия на яйца. Рецепт песочных корзинок опубликовала ранее.

Всем приятного чаепития!