Суп-солянка на говяжьем бульоне

Поставить вариться мясо. Довести до кипения, поварить 10 минут и слить первый бульон. Налить снова воду и варить 1,5-2 часа. Мясо вынуть из бульона, остудить и освободить от косточек, жил, жира и нарезать, как на фото.

Пока варилось мясо, готовим другие ингредиенты. Лук почистить и нарезать полукольцами.

Пассеровать лук на растительном масле до румяности. Посолить.

Нарезать солёные огурцы.

Подготовить квашеную капусту. Нарезать сосиски колечками.

Сначала в готовый бульон опустить капусту. Поварить 20 минут. Затем добавить лук, огурцы, сосиски. Поварить ещё 10 минут. Добавить томатную пасту, лавровый лист и перец горошком, чеснок. Посолить, если надо. Поварить ещё 5-10 минут. Выключить огонь, и дать супу настояться.

Подготовить сметану, лимон и маслины.

В каждую тарелку налить суп, положить половину кружочка лимона, 5 маслин (или больше). Подать сметану. Зелень. Приятного аппетита!