Ростбиф (Roast beef)

Говяжья вырезка не требует маринования, т. к. мясо само по себе мягкое и ароматное, но я использовала другую часть говядины, которая жестковата, поэтому я её немного мариновала.

Свежемолотый перец, вяленые помидоры, чабрец и сладкий перец смешать все мести. В полученном миксе обвалять мясо со всех сторон. Обернуть фольгой и отправить в холодильник на пару часов (можно и дольше).

Перед приготовлением, мясо достать из холодильника, снять фольгу и оставить при комнатной температуре на 30 мин.

В противень для запекания выложить хорошо промытые картофель и морковь. Я запекаю их с кожицей, не чищенные.

Чеснок разрезать пополам🧄, луковицу на 4 части, положить веточки розмарина. У меня лук именно розовый, не красный, он по вкусу менее острый и слаще, чем обычный🧅 Посолить копчёной солью и перцем.🧂

Сверху положить говядину🐮 Все хорошенько полить оливковым маслом. Отправить в разогретую до 165°С духовку на 1 ч 15 мин.

ГОТОВИМ КАПУСТУ: голову Савойской капусты мелко нашинковать, залить немного воды🥛 воды не должно быть много, только до половины кол-ва капусты.

Солить / перчить, добавить немаленький кусок масла. Тушить на среднем огне около 20 мин.

ДЛЯ СОУСА: на этот раз у меня быстрый соус из полуфабриката. Говяжий "Грейви пот" развести в горячей (не кипящей) воде, затем отправить на огонь, закипятить и помешивая варить пару минут, пока загустеет.

Говядину достать из духовки, дать немного отдохнуть, нарезать ломтиками. В нашей семье больше предпочитают Medium to well прожарку, когда мясо немного розовое, но полностью готово. Если хотите, чтоб получилась прожарка Medium, запекайте на 15 мин меньше.

Подавать с овощами, капустой и соусом.