Чирбули (яичница по-грузински)

Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Также измельчаем очищенные зубчики чеснока. В сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масел, всыпаем лук и обжариваем несколько минут. Всыпаем в сковороду чеснок. Обжариваем все вместе еще минутку, помешивая. Теперь добавляем томатную пасту, размешиваем. Выливаем воду. Пусть содержимое сковороды закипит. После этого уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне минут пять. На этом этапе можно посолить.

Когда масса в сковороде будет однородной, аккуратно вбиваем в нее яйца по одному, стараясь, чтобы яйцо попало в сковороду с целым желтком. Накрываем сковороду крышкой и дожидаемся готовности яиц. Лучше всего, чтобы желток остался немного жидким. Обычно на это уходит минут пять. Приятного аппетита!