Постное дрожжевое тесто❤️

В миске смешиваем венчиком тёплую (40 С) воду, дрожжи, сахар, 250 гр. просеянной муки. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 20 минут в тёплое место.

В подошедшую опару вмешиваем лопаткой соль, ванильный сахар и масло. В однородную массу постепенно вводим остальные 250 гр. опять же просеянной муки. Замешиваем тесто миксером насадкой «крюк» минут 15, или вручную минут 20- 25, тесто должно получиться не липким😊и очень пластичным. Смазываем руки растительным маслом, подкатываем тесто в шар, кладем в миску,также смазанную маслом, закрываем ее пищевой пленкой и убираем в тёплое место. Через 40 минут немного обминаем и оставляем ещё на 40 минут.

Теста хватит для одного закрытого пирога, или двух открытых(у меня именно они)) Для начинки прогреваем, помешивая, в сотейнике порезанные фрукты и сахар до растворения последнего. Вливаем разведённый в воде крахмал и постоянно помешивая, доводим массу до загустения. Переливаем начинку в чистую миску и закрываем пищевой пленкой.

Делим тесто на 2 части. Каждую раскатываем в круг диаметром 28-30 см. Укладываем в кольцо диаметром 18 см. Выкладываем остывшую начинку. Края аккуратно загибаем. Даём пирогу расстоятья 30 минут, затем смазываем края крепким чаем и отправляем в разогретую до 170 С на 30 минут, ориентируемся на румяный окрас.

Ещё горячие пироги можно смазать глазурью(соединяем в сотейнике сахар ( 50 гр)и воду(20 гр), кипятим две минуты, наносим кисточкой). Остывшие пироги достаём из форм.

Для синнабонов тесто делим на две части. Каждую раскатываем в прямоугольник, смазываем растительным маслом, посыпаем смесью сахара и корицы, распределяем ровным слоем орехи и предварительно замоченный изюм. Скручиваем тесто в рулет, разрезаем на одинаковые части (примерно по 5 см).

Полученные рулеты укладываем в одну большую, или две формы диаметром 18 см. Закрываем пленкой и оставляем в тёплом месте на 25 минут. Включаем духовку на разогрев до 170 С.

Смазываем булочки крепким чаем и отправляем в духовку на 30 минут. Для глазури соединяем в сотейнике сахар и воду, доводим до кипения, через 2 минуты выключаем. Наносим глазурь на ещё горячие булочки силиконовой кисточкой. Когда первый слой высохнет, можно нанести второй. Остывшие синнабоны достаём из формы.