"Язычки" с сахаром и корицей из домашнего слоеного теста

Просеять муку на рабочую поверхность. В середине сделать углубление, посолить и влить ледяную воду (углубление должно быть достаточным для того, чтобы вода не перелилась через край). Начинаем аккуратно руками замешивать тесто, понемногу, смешивая муку с водой.

Может показаться, что воды не достаточно, но это не так, ни в коем случае не добавляйте больше воды. Месим до тех пор, пока тесто не станет однородным, на это потребуется некоторое время. Скатать тесто в шар, надрезать ножом крес-накрест и поставить в морозилку на 20 минут.

Достать тесто и вывернуть края надреза с середины наружу (развернуть как цветок) и раскачать скалкой в прямоугольник, приблизительно в 1 см толщиной.

Холодное масло из холодильника натереть на крупной терке и равномерно выложить на слой теста. Завернуть тесто конвертом так, чтобы не было видно масла. Делаем это так: сначала один край завернуть до середины, потом другой и так же два противоположных края.

Завернуть края несколько раз (сколько сможете), пока не получится компактный "сверток", который легко и удобно поместить в морозилку, поместить тесто туда на 20 минут.

Достать, раскачать тесто в прямоугольник в одном направлении и снова сложить конвертом. Положить тесто на 20 минут в морозилку.

Достать, развернуть конверт из теста и снова сложить, но в противоположном направлении. Положить тесто на 20 минут в морозилку. Эту процедуру разворачивания-заворачивания (но уже не раскачивать) и охлаждения повторить еще 2-3 раза, на сколько хватит терпения:).

Первый этап окончен, тесто готово. Напоследок маленький совет, работайте с этим тестом в резиновых перчатках (кулинарных), во-первых, это убережет кожу рук от холода (не полностью, но лучше, чем ничего), во-вторых, тепло рук не будет нагревать тесто, а холод, как Вы уже поняли, это то, что надо для приготовления слоеного теста.

Теперь готовим "язычки", тут уже все совсем просто. Охлажденное тесто развернуть и разрезать на треугольники (их размер на Ваше усмотрение). Треугольники наколоть вилкой.

Взбить яйцо с корицей, смазать треугольники и посыпать сахаром.

Поставить в разогретую до 200℃ духовку на 15 минут. Указанного количества теста хватит на две порции "язычком" (одна порция приблизительно 12 шт.). Приятного аппетита!