Гезлеме из юфки с картофельно-мясной начинкой

Просейте муку. Добавьте к ней соль. Соедините воду с растительным маслом и влейте смесь в муку. Мешайте осторожно. Возможно, жидкости будет чересчур много. Старайтесь замесить мягкое тесто. Разделите тесто на несколько шариков, накройте их полотенцем. Оставьте расстояться в теплом месте. Поверхность стола посыпьте мукой или крахмалом. Каждый шарик тонко раскатывайте от середины к краям. Остальные шарики оставляйте под полотенцем.

Приготовьте начинку: к фаршу добавить мелко нарезанный лук и выдавить чеснок, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Готовый фарш смешать с картофельным пюре. Начинка готова. Выложите начинку, распределяя ее равномерно по всей лепешке. Сверху накройте другой тонко раскатанной лепешкой и защипните края, раскатайте тоньше.

Раскалите сковородку. Можно слегка смазать ее растительным маслом, но классическое блюдо готовится на сухой сковородке. Положите лепешку на сковородку, жарьте 2-3 мин. на среднем огне. Переверните, жарьте еще пару минут. Еще горячими смажьте гезлеме сливочным маслом и сложите в стопку. Они долго останутся мягкими и теплыми. Для подачи нарежьте гезлеме еще горячими и подайте со сметанно-чесночным соусом с зеленью и горячим чаем. Приятного аппетита!