ЧикенБургер

Доброго времени суток, дорогие друзья. Сегодня мы приготовим очень вкусные и сытные Чикен бургеры. Для начала приготовим опару для наших булочек. Для этого в 480 миллилитров теплого молока добавим 7 грамм дрожжей, чайную ложку сахар, щепотку соли и часть муки. Всё тщательно перемешаем до состояния густой сметаны и дадим постоять 15-20 минут.

Дальше в опару нам необходимо добавить остатки муки, размягчённое сливочное масло, немного оливкового масла, перемешать до однородной массы и замесить тесто. После того как мы вымесили тесто, его необходимо отправить на расстойку в теплое место на час, после чего вымесить его ещё раз и снова отправить на расстойку.

Пока тесто расстаивается займемся фаршем. Возьмем 450 грамм охлажденного куриного фарша. Добавим в него 2 чайные ложки перченной аджики, панировочных сухарей так же необходимо посолить, поперчить, добавить приправу Хмели-Сунели и 1 яйцо. Перемешать фарш до однородного состояния и дать постоять хотя бы 10 минут.

Когда тесто расстоялось хотя бы два раза, необходимо замесить его и сформировать булочки, размер и количество можете выбирать сами. После того как сформировали булочки, отправить их на последнею расстойку. Когда Булочки увеличились в объёме их необходимо смазать желтком и посыпать семенами льна, кунжута или мака. Выпекать при температуре 250 градусом 15 минут.

Для начинки нам необходимо замариновать репчатый лук, мариновать его необходимо для того, чтобы избавиться от резкого лукового вкуса и сделать его более нежным, но сохранить его вкус. для этого нарежем его кубиком, добавим чуть-чуть уксуса, соли и сахара, хорошенько подавить лук в этой массе и оставить мариноваться.

Пока наши булочки выпекаются займемся соусами. Для этого смешаем майонез и горчицу, количество горчицы зависит от ваших вкусовых предпочтений. Второй соус — это смесь томатной пасты и аджики. Два соуса необходимо для того, чтобы смазать верхнею и нижнею часть булочки.

Подготовим остальные ингредиенты. Сыр Чеддер необходимо нарезать либо на квадраты, если кусок сыра вам позволяет это сделать, либо поступить как я и нарезать на прямоугольники толщиной примерно 2-3 мм. Нарезать корнишоны кружочками или по диагонали. Томаты нарезаем крупными кружочками. Когда все ингредиенты готовы, а булочки уже выпеклись их необходимо разрезать пополам и дать чуть-чуть остыть.

Булочки внутри необходимо поджарить на сухой сковороде до золотистости. В это время на соседнею сковороду нальём немного оливкового масла и начнём обжарить наши котлеты. Когда булочки покрылись хорошей корочкой их необходимо убрать со сковороды. Котлету жарим тоже до золотистой корочки с двух сторон, жарим на среднем огне. Когда котлета приобрела цвет с двух сторон, переворачиваем её и сверху укладываем сыр Чеддер и ждём пока он расплавиться, после чего котлету можно снимать со сковороды.

Пока котлета горячая, а сыр расплавленный начинаем собирать наш бургер. Нижнюю часть булочки обильно смажем красным соусом. На него уложим свежий и хрустящий салат айсберг. Следующим слоем идёт котлета. Дальше обильно смажем верхнею часть булочки светлым соусом. На котлету выложим два кружочка томата, следом корнишоны. Замаринованный лук выложим на светлый соус и соберём наш бургер.