Рагу из курицы с кукурузой, морковью и томатной пастой

Слейте жидкость с консервированной кукурузы.

Нарежьте куриное филе крупными кубиками, размером на 1-2 укуса. В сковороде на среднем огне разогрейте 1-2 ст. ложки растительного масла. Выложите кусочки куриного филе на небольшом расстоянии друг от друга и обжарьте с двух сторон, примерно по 3-4 минуты, до золотистости. Приправьте обжаренное куриное филе солью, молотым чёрным перцем и карри. Хорошо перемешайте и на время переложите филе на тарелку.

Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. В сковороду, в которой обжаривалось филе, добавьте репчатый лук и при необходимости ещё 1 ст. ложку растительного масла. Помешивая, обжарьте лук 6-7 минут, до мягкости. Морковь очистить и натереть на терке. Добавьте морковь в сковороду к луку. Обжарьте ещё 3-4 минуты.

Верните в сковороду обжаренное куриное филе. Добавьте консервированную кукурузу. Влейте 200 мл воды. Перемешайте и доведите содержимое сковороды до кипения. Затем уменьшите огонь до небольшого, прикройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Добавьте томатную пасту. Ещё раз всё хорошо перемешайте и потомите блюдо под крышкой 8-10 минут на маленьком огне. При необходимости можно долить ещё воды, отрегулировав консистенцию соуса по своему вкусу.

Выключите огонь. Попробуйте готовое блюдо и отрегулируйте его вкус, добавив ещё немного специй. Всыпьте 1 щепотку сахара, чтобы оттенить кислоту томатной пасты. Выложите куриное филе, тушенное с кукурузой, морковью и томатной пастой, на тарелку с салатными листьями. По желанию, дополните блюдо гарниром по вкусу или свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!