Ризотто из морского коктейля с чернилами каракатицы

Готовим морепродукты, в сковороде разогреваем оливковое масло с одним зубком чеснока Добавляем в разогретое масло морской коктейль и готовим его 5 минут, добавляем 50 мл сухого вина, готовим еще 5 минут, добавляем 200 мл горячей воды. Получаем морской коктейль с бульоном для дальнейшего приготовления ризотто. Оставляем его на горячей конфорке. Бульон должен быть всегда горячим.

В сотейнике разогреваем оливковое масло с одним зубком чеснока до характерного запаха чеснока, высыпаем рис для ризотто не промывая, бланшируем его на сковороде с маслом и чесноком около 3 минут. Добавляем оставшиеся 50 мл сухого вина. Выпариваем вино, добавляем постепенно и помешивая ризотто горячий бульон. Через 10 минут добавляем чернила, если вы хотите получить очень темный цвет, чернила добавляем сразу. Солим по вкусу.

Готовим ризотто, постоянно помешивая и добавляя бульон до готовности, Морепродукты добавляем в последнюю очередь.

Томат обдаем кипятком и чистим от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, добавляем немого оливкового масла, орегано и базилик. Этой смесью украшаем уже готовый ризотто не смешивая. Добавляем петрушку и острый перец по желанию. Подаем горячим.

Пошаговый рецепт на нашем видеоканале https://youtu.be/07qtoVqKqpw