Пудинг чиа с кремом манго-кокос

1 баночка сливок кокосовых (400 гр) Но прежде чем начать нужно взять кокосовые сливки (не молоко - сливки!) дать им постоять, а затем аккуратно открыть не перебалтывая содержимое банки. Сливки сверху, вода внизу. Ложкой снимаем сливки в стакан и ставим в холодильник. Сливок меньше чем водички, но этого достаточно.

3 ст. ложки семян чиа заливаем оставшейся кокосовой водой, закрываем крышкой и тоже отправляем в холодильник на 2-3 часа. За это время они разбухнут и станут самой настоящей пудинговой консистенции.

Манго желательно свежее и спелое. Но сейчас ещё не сезон, а уже хочется. Берем мороженную мякоть манго. Несколько кусочков оставляем для украшения. Размораживаем, пробиваем блендером и протираем через сито, чтобы освободить массу от грубых волокон. При этом добавляем 2 ст.л. сахарной пудры.

Кокосовые сливки из холодильника взбиваем с оставшейся сахарной пудрой и соединяем с манго. Вот это наш крем. Текстура нежная и гладкая.

За это время семена чиа разбухли и превратились в натуральный пудинг - слегка слизистая, но очень приятная масса. На дно стакана или креманки выкладываем чиа-пудинг, сверху крем. Украшаем кубиками манго и мятой. До подачи держим в холодильник

На счет порций. Я сделала 3 большие порции. Это прекрасный завтрак или ужин. В качестве десерта можно подавать более мелкими порциями в креманках или разовых порционках.