Слоёные тарталетки с красной рыбой

Берём готовое слоёное тесто, выкладываем на стол присыпанный мукой (тесто предварительно разморозить и не раскатывать). Берём круглое кольцо и выдавливаем кружочки из теста (можно взять стакан с острым краем). В 6-ти из 12-ти уже готовых кружках сделать ещё один кружок, продавив формой меньшего размера либо меньшим размером стакана. Таким образом получится 6 кружков и 6 колец. Остатки теста можно снова сказать и проделать тоже самое для большего количества тарталеток.

Протыкаем кружки вилкой, чтоб тесто не вздувалось в духовке. Смазать яйцом или желтком. Сначала кружки, затем на них положить кольца, слегка придавить их, так же смазать яйцом. Отправить в разогретую до 200' духовку и выпекать до румяного цвета.

Пока тарталетки выпекаются приготовим украшение на них. Большую часть рыбы, примерно 100 гр нарезать очень тонкими пластинами - это будет украшение сверху (розочка). Нарезайте по порциям. Одна розочка получается из двух полосок рыбы. Сворачиваем розочку в трубочку и выкладываем ее на второй кусок рыбы и сворачиваем с ним. Так поделать для каждой тарталетки.

Подготовим крем. Сыр размять ложкой, чтоб стал ещё мягче, добавить измельчённую зелень, пропущенный через чеснокодавку чеснок, мелко порубить рыбу и тоже добавить ко всем ингредиентам, перемешать. Если рыба и сыр уже солоноватые, можно не солить, но вы смотрите на свой вкус.

Даём полностью остыть тарталеткам. Выкладываем в тарталетки начинку. В кондитерский мешок (можно в пакет и обрезать уголок, можно просто ложкой) выложить крем, в серединку вставить розочку, немного расправить ее края. Наши тарталетки готовы.