Чудо-булочки

В тёплое молоко добавить дрожжи, перемешать, дать постоять 10-15 минут. Растопить сливочное масло, добавить сахар, молоко с дрожжами, просеянную муку. Перемешать.

Замесить тесто, оно будет очень мягкое. Накрыть пищевой плёнкой или полотенцем, убрать в холодильник на 1,5 часа. (тесто за это время должно хорошо вырасти).

Приготовить начинку. Грецкие орехи порубить, добавить кунжут и перемешать. Взбить белок с сахаром, добавить орехи.

Для второй начинки все ингредиенты перемешать.

По истечении времени достать тесто, разделить на две части. Для булочек с орехами раскатать одну часть теста, смазать взбитым с молоком желтком, выложить начинку. Тесто мысленно разделить на три части, сложить. Разрезать поперёк на полоски шириной 3-4 см, скрутить жгутик, края соединить в кольцо.

Вторую часть теста поделить на кусочки, раскатать, смазать взбитым с молоком желтком, посыпать сахаром, какао и корицей. Скрутить в рулетик, сложить пополам (одну половинку положить на вторую), соединить края, сверху сделать продольный разрез ножом(не до конца), развернуть сердечком.

Дать булочкам постоять минут 15, смазать яйцом с молоком, выпекать при 180 градусах минут 25-30.