Паста Карбонара

Отвариваем спагетти в подсоленной воде, время указано на упаковке.

Грудинку нарезаем мелкими кубиками, хорошо разогреваем сковороду и отправляем обжариваться грудину, из неё будет вытапливаться жир и в это время добавляем чеснок (предварительно раздавленный).

Готовим основу для пасты. Смешиваем в миске куриные желтки, сливки и пармезан натертый на мелкой тёрке.

Паста отварилась, я всегда оставляю чашку воды из под макарон, на случай густого соуса, чтобы можно было разбавить его. Сливаем воду из макарон. Из сковороды убираем чеснок и отправляем в неё спагетти. Начинаем все перемешивать чтобы паста пропиталась ароматами и растопленным жирком.

Выключаем огонь и только после этого оправляем в сковороду соус и быстро начинаем его перемешивать чтобы он загустел за счет желтков. При необходимости добавьте воды от макарон.

Наматываем спагетти на щипцы и перекладываем на тарелку, сверху грудинку. Посыпьте молотым перцем, сбрызните оливковым маслом, также сверху выложите один желток от перепелиного яйца и щепотка пармезана. Невероятно вкусная паста Карбонара готова.