Хачапури

Делаем опару. В теплую воду положите одну столовую ложку сахара и пакетик сухих дрожжей (11 гр.). Перемешайте все вместе, чтобы сахар и дрожжи растворились. Накройте миску с опарой чистым полотенцем и поставьте ее в теплое место на 15 минут. Через это время опара должна подняться «шапочкой».

Далее влейте теплое молоко в опару, перемешайте. Добавьте яйцо и чайную ложку соли, размешайте. Влейте теплое растопленное сливочное масло. Добавьте муку и вымесите тесто. Оставьте на час для подъема.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого трем сыр на крупной терке.

После того, как тесто подошло, начинаем его вымешивать. Не добавляйте много муки (хватит примерно 80 грамм), иначе тесто станет слишком жестким. Можно смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам во время вымешивания.

Далее тесто делим на 3 части. Каждую часть расплющиваем руками в лепешку и кладем сверху начинку из сыра.

Края защипните в середине, формируя мешочек. Когда хорошо слепите края, переверните «пирожок» швом вниз. Далее раскатайте скалкой в более тонкий пласт, наколите вилкой, чтобы вышел воздух.

Противень застелите пергаментной бумагой, положите на него сформированные лепешки с сыром. Верх несколько раз проколите вилкой. Смажьте смесью желтка и молока.

Посыпьте сверху лепешки натертым сыром, который придаст аппетитную корочку. Поставьте противень в хорошо прогретую духовку до 200 градусов на 10 минут. Затем увеличьте температуру до 220 градусов и выпекайте еще 5 минут.

Готовые хачапури получатся очень вкусными, нежными, воздушными, сочными, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!