Мешочки из блинов с курицей, грибами и сыром

Для приготовления блинов смешиваем яйца с солью, сахаром и молоком. Постепенно добавляем муку. Замешиваем блинное тесто до исчезновения комочков. Добавляем растительное масло. Тесто оставляем на 15 минут. Жарим тонкие блины на среднем огне, периодически смазывая сковороду небольшим количеством растительного масла. У меня получилось 19 блинчиков. Но это и хорошо, что больше, потому что при завязывании мешочков какие-то блинчики могут порваться и останется запас.

Готовим начинку для блинов. Куриное филе предварительно отвариваем в подсоленной воде (40 минут после закипания). Отварное филе нарезаем небольшими кусочками.

Хорошо вымытые грибы нарезаем средним кубиком. Лук нарезаем мелким кубиком. Грибы обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, на среднем огне. Когда из грибов выпарится жидкость, добавляем нарезанный лук и обжариваем до мягкости лука.

Соединяем обжаренные грибы с луком, куриное мясо, сметану и майонез (в тех пропорциях, которые больше нравятся), соль и перец.

Формируем блинные мешочки. В центр каждого блина выкладываем 1 столовую ложку начинки и посыпаем тертым сыром. Собираем края блина к центру. Завязываем мешочки из блинов с курицей, грибами и сыром зеленым луком. (Чтобы зеленый лук не рвался при завязывании мешочка, его необходимо обдать кипятком, и он станет эластичным. Зеленый лук можно заменить на сыр-косичку, разобранный на нити.)

Блинные мешочки с курицей, грибами и сыром готовы! Перед подачей на стол закуску разогреваем в духовке или микроволновке, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!