Абрикосовый пирог с кокосом

Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой и пышной массы.

Добавляем размягченное сливочное масло и аккуратно перемешиваем.

Добавляем просеянные: муку, разрыхлитель, крахмал и щепотка соли.

Натираем цедру лимона. Слегка перемешиваем.

Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем ещё раз

Тесто делим на две части и в одну из них добавляем нарезанные фрукты слегка обваленные в крахмале. Перемешиваем и выкладываем на дно подготовленной формы, смазанной маслом и присыпанную мукой.

Затем выкладываем оставшееся тесто без фруктов и разравниваем.

Выпекаем в заранее разогретой до 180°С 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна оставаться сухой.

Готовый пирог достаем из духовки и остужаем на решетке.

Украшаем по своему вкусу. Я посылала сахарной пудрой и листиками мяты. Также можно украсить сахарной глазурью смешав сахарную пудру с маленьким количеством сахарной пудры.

Приятного чаепития! Также на моем Ютуб канале Магия простых рецептов вы найдете много интересных рецептов итальянской выпечки.