Осетинский пирог

Из продуктов замешиваем тесто. Перекладываем тесто на смазанную растительным маслом поверхность и продолжаем замес. Если тесто очень липкое, то добавляем еще немного растительного масла. Должно получиться очень мягкое эластичное тесто. Раскатывать пироги будем руками, а не скалкой, поэтому нам необходимо мягкое податливое тесто. Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. За время расстойки тесто вырастет в объеме примерно в 3 раза.

Готовим начинки. Начинки могут быть самыми разными: картофель, сыр, капуста, лук, творог и так далее. Я буду делать пирог с сыром. Для сырной начинки просто натираем сыр на крупной терке. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Из теста формируем шар, оставляем под пленкой на 5-10 минут. Форму для выпечки смазываем маслом.

Из шара делаем лепешку. Работаем только руками, без скалки. В центр лепешки кладем начинку. Подтягивая края, равномерно защипываем тесто над начинкой. Переворачиваем пирог защипанной стороной вниз. Перекладываем в форму.

Тесто сверху очень тонкое и нежное. Если начинка будет не как пюре, а более рельефной, то тесто может немного прорываться. Осторожно надавливая, растягиваем лепешку по форме. В центре делаем отверстие для выхода воздуха. Смазываем лепешку кефиром.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Я буду использовать режим с конвекцией «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух). Выпекаем 10-20 минут до зарумянивания верха. Достаем пирог из духовки и обильно смазываем сливочным маслом. Складываем пироги один на другой, если пекли несколько пирогов. Осетинские пироги готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!