Куриная грудка, запечённая с сыром и помидорами в пергаменте

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Очищенный чеснок натрите на мелкой тёрке. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Петрушку мелко порубите ножом. Соедините в глубокой миске половину натёртого сыра, чеснок, петрушку, сметану и горчицу в зёрнах. Добавьте по щепотке соли и чёрного молотого перца. Перемешайте ложкой до получения густой вязкой массы. Начинка готова.

Куриное филе промойте и обсушите. Острым ножом разрежьте вдоль на две половинки, не доходя до противоположного края примерно 1-2 см. Разверните филе как книжку, посолите (щепотка) и поперчите. Выложите на одну половинку 1/6 начинки из сыра. Размажьте начинку по куриному мясу.

Закройте "книжку", посолите (щепотка) с обеих сторон. Смажьте филе с начинкой растительным маслом с обеих сторон. Таким же образом нафаршируйте оставшиеся грудки. Скрепите грудки по краям зубочистками, чтобы сыр не вытек.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов. Для запекания куриного мяса подготовьте "лодочки" из пергамента. Листы пергамента размером примерно 20х30 см расстелите на столе в два слоя. Выложите по центру подготовленное куриное филе. Противоположные края пергамента соедините, чтобы получились "лодочки". Скрутите края, как сворачивают конфетную обёртку. Куриная грудка останется в импровизированной лодочке из пергаментной бумаги, и весь выделяющийся сок будет внутри.

Сверху на филе выложите 1/12 часть натёртого сыра и 1/6 часть подготовленных помидоров. Затем добавьте ещё 1/12 натёртого сыра. Таким же образом подготовьте оставшееся филе в "лодочках". Я сформировала 6 "лодочек". Поместите куриное филе в пергаменте на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекайте куриное филе 40 минут, до готовности (при проколе должен выделяться светлый сок). Куриная грудка, запечённая с сыром и помидорами в пергаменте, готова. Аккуратно переложите грудку на блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!