Десерт Анна Павлова

Соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню, мешаем венчиком пока смесь не нагреется до 35 С, или на ощупь- станет тепленькой, сахар растворится. Не перегрейте, белки свернутся! ВАЖНО! Посуда должна быть идеально чистой,без следов жира и сухой. Можно обезжирить лимоном или уксусом. В массу не должна попасть ни одна капля жидкости!

Затем добавляем лимонный сок и начинаем взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость до максимума. В зависимости от мощности миксера, взбиваем до твердых пиков 10-15 минут.

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой, можно без и отсаживаем корзиночки с небольшим углублением для будущей начинки. Противень ставим на самый верх и сушим безешки около 2- 2,5 часов при 90 С. Если у вас газовая духовка, как у меня- огонь ставим на самый минимум и сушим с открытой дверцей. Готовые безешки должны легко отходить.

Готовим Крем: Охлажденные сливки 300 мл 33% Сахарная пудра 50 гр (2 ст.л). Взбить на высокой скорости до загустения. ⠀

Собираем десерт. ⠀ Сначала выкладываем по 1 ч.л ягодного конфитюра (смотрите отдельный рецепт) Можно любое варенье с кислинкой, чтоб оттеняло сладость. Сверху отсаживаем шапочку крема. Украшаем рублеными орехами, свежими или сублимированными ягодами. 🍥Enjoy!