Кабачки тушёные

Как обычно начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов, чистим моем. Нарезаем кабачки кубиками, лук репчатый мелко, морковь - соломкой.

Половину луковицы обжарить на растительном масле в отдельной небольшой сковородке. Лук пока убрать. Затем положить туда морковь и тоже пассеровать почти до готовности. Пока отставить в сторону.

На большой сковороде на растительном масле обжарить вторую половину луковицы до слегка румяного состояния. Добавить туда мелко порезанный и очищенный помидор, протушить все до ароматного и однородного состояния.

Запустить в сковородку кабачки. И начать обжаривать помешивая. Далее солим, посыпаем специями, помешать и накрыть крышкой. Добавить немного воды и тушить кабачки под крышкой почти до готовности, то есть до желаемой мягкости, периодически помешивая. Кому то нравятся когда слегка похрустывают, кому то наоборот когда уже очень мягкие и нежные - смотреть конечно по своему вкусу.

К тушенным кабачкам добавить лук и морковь, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и потушить ещё пару минут. Выключить и дать немного постоять.

На отдельной сухой сковороде обжарить срезом вниз помидорки черри. Также можно приготовить сметанный соус с чесноком и специями.

На тарелку выложить тушёные кабачки, сверху разложить черри. Посыпать зеленью по вкусу, хорошо сюда идут петрушка, кинза и немного зелёного лука. Ещё перед подачей можно полить кабачки ложкой соевого соуса, мне например, так очень нравится, или подать сметану или сметанный соус, здесь тоже кому как нравится. Приятного аппетита!