Запеченная грудинка с гороховым булочником и соусом чермула

Name: Запеченная грудинка с гороховым булочником и соусом чермула
Ingredients: Для грудинки:; черно-перечный соус; бальзамический крем-соус, перцы молотые черный и красный; чеснок; Булочник:; Горох; Мука; Лук репчатый; Соль; Сахар; Дрожжи (сухие быстрорастворимые); Масло растительное; Соус чермула:; Петрушка свежая – полпучка; Чеснок; Лук репчатый; Масло растительное; Кумин (зира); Паприка молотая; Кориандр (семена); Лимонный сок; Перец душистый горошком; Соль; Перец острый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лана

Покупала два куска грудинки. Сразу их посолила и убрала в холод на сутки. Первый...

Ингредиенты

Для грудинки:

черно-перечный соус

бальзамический крем-соус, перцы молотые черный и красный

чеснок

Булочник:

Горох 70 г

Мука 450 г

Лук репчатый 1 шт

Соль 1 ч.л

Сахар 2 ч.л

Дрожжи (сухие быстрорастворимые) 1 ч.л

Масло растительное 2 ст.л

Соус чермула:

Петрушка свежая – полпучка

Чеснок 1-2 зубчика

Лук репчатый 1 шт

Масло растительное 100 грамм

Кумин (зира) 1 ч. ложка

Паприка молотая 1 ч. ложка

Кориандр (семена) 1 ч. ложка

Лимонный сок 1-2 ст. ложки

Перец душистый горошком 6 шт

Соль по вкусу

Перец острый по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Соль смыла и обсушила кусок. Взяла черно-перечный соус, бальзамический крем-соус, перцы молотые черный и красный, и чеснок. В банке – это смесь от прошлого куска. Все наливаю и сыплю в банку к остаткам. Туда же натираю чеснок. Шкуру надрезаю ромбами.. Натираю полученной смесью и запекаю в духовке в фольге, в поддон наливаю воды.

Все для булочника.

Горох промываю и ставлю варить. Лук мелко режу и обжариваю до золота. Можно взять из банки, хуже не будет. Даю остыть.

Завожу дрожжи во всей воде и сахаре, добавила немного муки. Когда горох сварился, размяла его. Но не в прах. Замесила тесто вместе с луком и добавила горох.

Поставила на расстойку на час. Выложила на доску и обмяла. Сформировала булочки. Их получилось одиннадцать. И выпекала на 180 градусах до золотистого цвета. Ничем не смазывала.

Теперь соус. Лук и чеснок режу, все скидываю в измельчитель и пробиваю. Забыла петрушку, добавила следом. Грудинку я остудила и подержала в холодильнике.