Тушёная дичь с овощами

Ощипанную и очищенную утку замочить в подсоленной воде на 12 часов.

Утку вынуть из воды и промыть в проточной, холодной воде. В кастрюлю с водой положить утку, 1 луковицу, половину моркови, лавровый лист, перец горошком и поставить на огонь, как закипит снять пенку. Варить 3 часа.

Свареную утку вытащить из кастрюли и отделить мясо от костей.

На сковороде раскалить масло и обжарить мясо утки, после обжарки сверху добавить оставшийся лук нарезанный полукольцами и морковь натертую на крупной тёрке. Накрыть крышкой и убавив огонь до минимума тушить 10 - 15 минут. Потом добавить томат пасту, посолить, добавить любимые специи (я использовал приправу для курицы) перемешать и тушить ещё 15 - 20 минут. В конце, минут за 5 сверху добавляем свежий чеснок и еще раз перемешиваем. Утка готова.

Для гарнира: очищенный картофель варим до готовности. Выкладываем на тарелку и слегка раздавливаем, сверху поливаем чесночным маслом, и выкладываем утку с овощами. Приятного аппетита.