Галета с киви

Готовим песочное тесто. Просеиваем в миску муку, добавляем соль, сах. пудру, перемешиваем. Нарезаем к смеси холодное сливочное масло кусочками и перетираем всё в крошку руками. Добавляем ледяную воду (из холодильника) и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 1 час.

Для начинки смешиваем творожный сыр, 60 г. сахара, желток, ваниль. Лучше вручную, с миксером масса жидковатая получается, а если венчиком, то в самый раз. Киви очищаем и нарезаем колечками. К киви добавляем крахмал и 2 ст. ложки сахара, аккуратно перемешиваем лопаточкой, чтобы не повредить колечки, но тщательно.

Сразу на застеленном бумагой противне раскатываем тесто в круг, слегка подпыляя мукой. Кладем в центр сливочную начинку, оставляя края теста на 3-4 см. Теперь выкладываем сверху киви. Когда киви выложено, то подгибаем края теста наверх.

Смазываем бортики белком и посыпаем их миндальными лепестками. Вместо лепестков можно просто посыпать сахаром. Я посыпала коричневым сахаром не только бортики галеты, но и саму начинку, поэтому она у меня сверху получилась как бы запечённой с виду. Печь в разогретой до 180 гр. духовке примерно 40 минут до золотистого цвета. Остудить, подавать.