Соте из баклажанов

Баклажаны 10 минут отмачиваем в растворе соды, вытираем и разрезаем на 2 части. Я люблю подавать соте именно в половинках баклажана.

Половинки выскабливаем, оставляя примерно 3-5 мм мякоти и опускаем в подсоленную холодную воду на 5 минут. Далее - помещаем на 3 минуты в микроволновую печь, чтобы баклажаны стали мягкими. Чем больше соленого раствора они впитают, тем лучше.

Лук, чеснок, морковь - чистим, помидоры ошпариваем и снимаем кожицу (опционально). Лук, мякоть баклажана и помидоры нарезаем кубиком, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок измельчаем в чеснокодавилке.

На разогретую сковороду с уже кипящим оливковым маслом помещаем лук и обжариваем до прозрачности. Далее добавляем морковь и баклажан. Жарим на среднем огне до мягкости.

Последним добавляем помидор, солим, перчим - по вкусу, добавляем ваши любимые специи (хмели-сунели, например) и мелко порубленную свежую зелень. Хорошо перемешиваем и жарим под крышкой на небольшом огне до полной готовности.

Выключаем огонь и даём ещё минут 10-15 настояться и немного остыть.

Раскладываем соте порционно по половинкам баклажана, можно сверху присыпать кунжутом или тёртым сыром и поставить ещё на 2 минуты в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Подавать лучше тёплым к любым блюдам. Или есть в качестве отдельного блюда. Приятного аппетита!