Бефстроганов из говядины

Мясо сначала нарезаем тонкими пластинками. Затем их можно отбить, а потом нарезать длинной соломкой обязательно поперёк волокон.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими четверть- кольцами.

В большой сковороде хорошо разогреваем 2 стол. лож. растительного масла и обжариваем порезанную говядину со всех сторон на сильном огне в течение 3 минут до румяной корочки. Вынимаем мясо из сковороды на тарелку. (Обжаривать говядину надо не всю сразу, а в 2 - 3 приёма, иначе из мяса выделится много жидкости и оно потеряет сочность.)

На сковороду, в которой жарилось мясо, добавляем ещё 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем репчатый лук на среднем огне в течение 7 минут.

Обжаренный лук посыпаем мукой и тщательно перемешиваем.

В кружку наливаем холодную воду и добавляем сметану. Перемешиваем воду со сметаной.

На сковороду вливаем воду со сметаной, томатную пасту, соль и молотый чёрный перец. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем в соус обжаренное мясо и тушим на маленьком огне под крышкой в течение 20 минут. (Или до мягкости мяса.)

Бефстроганов из говядины с густой подливкой получается очень вкусным, нежным и сытным.