Кимчи

Пекинскую капусту разобрать на листья, вымыть от пыли или песка, сложить в большую миску, посыпать солью и размять руками изо всех сил, чтобы пустила сок. Каждые полчаса её надо мять. Пять раз. Она становится очень мягкой, так надо.

Берём ещё одну миску. Измельчаем зелёный и репчатый лук, рубим ножом чеснок. Берём стакан от ручного блендера, туда складываем Чили, имбирь, дайкон, полстакана воды и измельчаем. Выливаем во вторую миску, добавляем оставшуюся воду, размешиваем, добавляем мёд. Всё выливаем в большую миску и размешиваем. Измельчаем туда морскую капусту в пластинах, я просто режу.

Стерилизуем банки и крышки, у меня двухлитровая и литровая. Складываем кимчи в банки не до верха, он будет бродить, накрываем крышками, но не закручиваем. Ставим в теплое место на 2-е суток. Пусть бродит.

Через 2-е суток кимчи поднимается, играет и даже может вылиться через верх. Закрываем и ставим в холодильник. Едим два месяца. Не более. По столовой ложке утром и вечером. Смесь ядрёная, осторожно, не давать детям.