Скумбрия запеченная с рисом и овощами

Рыбу помыть, удалить глаза и жабры. Разрезать по хребту и вытащить кости и внутренности. Помыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы. Запечь при 180° 15 мин.

Овощи нарезать кубиком и обжарить. Рис отварить. Смешать овощи и рис посолить.

Рыбу нафаршировать рисом с овощами, можно посыпать сыром и запечь ещё 10 мин при 150°.

Рыбка получается очень нежная и вкусная.