Рыбные биточки в соусе с булгуром

Лук режем кубиками и пассеруем на сковороде на растительном масле, выкладываем на сито, излишки масла, остужаем. Готовим фарш. Филе рыбы режем на куски и пропускаем через мясорубку. Из холодильника достаем сало, режем произвольно, и так же перетираем вместе с луком и хлебом. В фарш добавляем, яйца, специи, зелень петрушки, соль, перец по вкусу (осторожно так как сало солёное),все перемешиваем и формируем котлетки в виде биточков.

Готовим соус. На сухой сковороде обжариваем муку до орехого цвета, добавляем сливочное масло, перемешиваем, формируются комочки, в виде пасты ☝️(заготовка, соус Ру, потом использовать в любые запеканки, соусы, как загуститель). Дальше вливаем молоко и венчиком перемешиваем до консистенции соуса, снимаем с плиты.

Выкладываем биточки в форму для запекания сверху заливаем соусом и в духовку на 15-20 минут до 180 гр. На гарнир, крупу отварить как указано на упаковке. Достаем биточки из духовки.

При подачи на тарелку выкладываем горкой булгур, рядом рыбные биточки, сверху поливаем соусом, украшаем веточкой петрушки. Приятного аппетита.