Казан-кебоб из курицы в казане на печи

Курочку моем и разделываем на небольшие куски.

Чистим картошку и режем её на 4 части.

Лук чистим и режем полукольцами.

Морковку чистим и режем полукольцами примерно 5 мм толщиной, если морковь крупная то нарезаем кольца на 4 части.

Разжигаем наш очаг. У меня он сделан из бочки 50 литров из-под масла. Наливаем в казан растительное масло и ставим разогревать. -Огонь сильный. Дрова больше не подкидываем.

Как только масло хорошо разогрелось, начинаем аккуратно, чтобы не обжечься, помещать в него кусочки курочки. Обжаривать лучше не всю курочку сразу а небольшими порциями. Я обычно делаю это в 3 захода. Опустили несколько кусков, обжарили до золотистой корочки и выложили в чистую посуду, а потом обжарили ещё партию. На этом этапе когда выкладываю румяную курочку начинаю её присаливать и посыпать специями. -Огонь сильный, дрова не подкидываем.

Когда наша курочка вся обжарена и лежит в отдельной посуде, точно также частями обжариваю и присаливаю картофель и опять выкладываю в чистую ёмкость. Для картофеля хорошо подходит специя для курочки. Можно посыпать картофель в миске и хорошо перемешать. -Огонь сильный, дрова не подкидываем.

В казан засыпаем наш лук и обжариваем периодически помешивая. -Огонь средний.

Как лук начинает темнеть -засыпаем в него морковь и перемешиваем с луком. Обжариваем буквально 5 минут и накрываем крышкой. Тушим под крышкой ещё 5 минут. -Огонь ниже среднего.

В лук и морковь засыпаем нашу обжаренную курочку и опять накрываем крышкой на 5 минут. -Огонь маленький.

А теперь засыпаем в казан золотистый картофель, хорошо все перемешиваем, закрываем крышкой и ждём примерно 15-20 минут. Незабываем периодически открывать и перемешивать. -Огня почти нет + жар

Ставим казан на стол, не забывая про подставку под горячее. Накладываем в тарелки и....... ням, ням. Приятного аппетита )