Горячая закуска из баклажанов

Подготовить необходимые продукты. У баклажанов удалить плодоножку, промыть, разрезать вдоль пополам.

Разогреть на большой сковороде оливковое масло и быстро обжарить половинки баклажанов с обеих сторон. Выложить баклажаны срезом вверх в форму для запекания и промазать баклажаны томатной пастой и слегка посолить.

Сыр Моцарелла достать из рассола, нарезать кружочками. Сыр пармезан натереть на средней тёрке.

Помидоры освободить от сердцевины и тоже нарезать тонкими кружочками. Если черри то достаточно разрезать на половинки. Выложить на баклажаны слой ломтиков моцареллы, затем слой помидоров.

Повторить слои моцареллы и томатов. Посыпать пармезаном.

Поставить форму в духовку, нагретую до 180 °C примерно на 7 минут, чтобы сыр расплавился, а сверху образовалась чуть подрумяненная корочка.

Достать из духовки и сразу подавать на стол, по желанию можно посыпать прованскими травами или укропом.