Блинчики с картофелем и грибами

Картофель чистим, моем, выкладываем в кастрюлю, ставим на огонь. Как закипит- солим по вкусу и отвариваем до готовности. Воду сливаем, ставим на огонь и немного выпариваем воду.

Пока вариться картофель, на сковороде с разогретым растительным маслом пассеруем до золотистого и мягкости мелко нарезанный репчатый лук.

Выкладываем лук в чашу блендера. Обжариваем в этой же сковороде нарезанные шампиньоны- солим и перчим по вкусу. Выкладываем в блендер.

Измельчаем лук и шампиньоны импульсами, не доводя до однородной массы. Выкладываем в картофель, перемешиваем - пробуем на соль и перец. По необходимости добавляем.

Делаем тесто на блины см рецепт.

На раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом выпекаем блины.

Затем на блинчики выкладываем начинку и формируем в трубочки либо конвертики- на свой вкус.

И в финале- немного обжариваем блинчики с каждой до легкой хрустящей корочки).

Подаём со сметаной или без). Приятного аппетита 😋.