Мой первый зефир

Отправляем все ингредиенты для сиропа в сотейник.

Начинаем варить на среднем огне, помешивая.

Взбиваем белок с сахаром на средних оборотах до средних пиков.

Когда сироп закипит, убавляем огонь и варим пару минут, помешивая.

Вливаем горячий сироп тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивать. Нам нужен сироп 105°, но мой термометр ещё не пришёл, поэтому делала на глаз.

Взбиваем все вместе на высоких оборотах 2-2,5 минуты.

Отсаживаем зефир на пергаментную бумагу быстро, потому что агар схватывается при остывании смеси.

Оставляем зефирки подсыхать на несколько часов при комнатной температуре. Обсыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся нежностью.