Pumpkin pie

Name: Pumpkin pie
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: на 12 кусочков
Ingredients: Для теста:; мука; сахарная пудра; соль; сливочное масло; вода; лимонный сок; Для начинки; тыква (очищенная); сахар; корица; молотый имбирь; мускатный орех; Цедра – 1 лимона; сливки 33%; кукурузный крахмал; ванилин; Для оформления; орехи; цукаты; монпансье

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елизавета

@liza_gastronom #тыква Традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с...

1.30 минут

на 12 кусочков

Ингредиенты

Для теста:
мука 300 гр
сахарная пудра 40 гр
соль 2 гр
сливочное масло 195 гр
вода 60 гр
лимонный сок 13 г
Для начинки
тыква (очищенная) 800 гр
сахар 130 гр
корица 9 гр
молотый имбирь 2 гр
мускатный орех 2 гр
Цедра – 1 лимона
сливки 33% 240 гр
кукурузный крахмал 23 гр
ванилин 1 гр
Для оформления
орехи
цукаты
монпансье

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Для теста просеять муку, сахарную пудру, соль. Холодное сливочное масло натереть на терке и растереть в крошку. В ледяную воду выжать сок лимона и замешать тесто. Тесто завернуть в пергамент и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Для начинки тыкву моем, очищаем от кожуры и семян. Произвольно нарезаем на небольшие кусочки и варим тыкву до готовности.

Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 сантиметра и перекладываем в форму, прижимаем тесто ко дну и бортикам формы, обрезаем края и накалываем тесто. Тесто выпекаем при 180 градусов в течение 10 минут.

Обрезки теста раскатываем в тонки пласт и вырезаем в форме листочков и лезвием ножа создаем фактуру листьев.

Отваренную до готовности тыкву пробиваем до однородной консистенции Для начинки смешать яйца, сахар растереть, добавить корицу, ваниль, мускатный орех, сушеный имбирь и крахмал. Перемешать, добавить пюре тыквы, сливки и еще раз все хорошо перемешать. Начинку перелить в форму и выпекать при 180 градусов 40 минут.

Готовый пирог охлаждаем, перекладываем на блюдо, и оформляем листиками из теста, рублеными орешками, звездочками бадьяна и монпансье (оформить чизкейк вы можете любым для вас способом). Классический американский тыквенный пирог готов, своей текстурой он напоминает чизкейк.