Pumpkin pie

Для теста просеять муку, сахарную пудру, соль. Холодное сливочное масло натереть на терке и растереть в крошку. В ледяную воду выжать сок лимона и замешать тесто. Тесто завернуть в пергамент и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Для начинки тыкву моем, очищаем от кожуры и семян. Произвольно нарезаем на небольшие кусочки и варим тыкву до готовности.

Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 сантиметра и перекладываем в форму, прижимаем тесто ко дну и бортикам формы, обрезаем края и накалываем тесто. Тесто выпекаем при 180 градусов в течение 10 минут.

Обрезки теста раскатываем в тонки пласт и вырезаем в форме листочков и лезвием ножа создаем фактуру листьев.

Отваренную до готовности тыкву пробиваем до однородной консистенции Для начинки смешать яйца, сахар растереть, добавить корицу, ваниль, мускатный орех, сушеный имбирь и крахмал. Перемешать, добавить пюре тыквы, сливки и еще раз все хорошо перемешать. Начинку перелить в форму и выпекать при 180 градусов 40 минут.

Готовый пирог охлаждаем, перекладываем на блюдо, и оформляем листиками из теста, рублеными орешками, звездочками бадьяна и монпансье (оформить чизкейк вы можете любым для вас способом). Классический американский тыквенный пирог готов, своей текстурой он напоминает чизкейк.