🎃Манты с тыквой на овощной подушке

Замесить крутое и тесто и дать отлежаться 30 мин. Во время замешивания теста я добавляю 1 ст. ложку растительного масла для эластичности теста при раскатке.

Все компоненты фарша нужно резать вручную. Именно резать, а не рубить топориком, резать очень острым ножом, нежно и аккуратно. Мясо (жир) и тыкву кубиками по 3–4 мм Готовый фарш следует посолить, никаких особых пряностей он не требует, разве что немного чёрного или острого перца.

Лепка мант довольно проста. Из теста раскатать кружочки 12–15 см в диаметре, положить в центр фарш и залепить сверху. Техника защипывания теста встречается самая разнообразная, есть даже в виде бутона розы — что превращает блюдо в произведение искусства. Тут уж кто во что горазд, самое простое — собрать края теста по кругу и защипнуть, чтобы получился мешочек.

Овощи можно нарезать в произвольной форме, но мельчить их не нужно.

На сковороде обжарить овощи, добавить воды, сверху выложить манты, довести до кипения и тушить с закрытой крышкой на слабом огне 20 мин. до выкипания жидкости.