Печень с пряной тыквой

Печень очистить от пленки, нарезать пластами толщиной 1 см. Немного посолить и посыпать смесью перцев.

Обвалять куски печени в муке и быстро обжарить их на хорошо разогретой с маслом сковороде до золотистой корочки. В это время уже должна варится крупа на гарнир. У меня гречка. За 10 минут до её готовности переложить обжаренные кусочки печени в кастрюлю с готовящемся гарниром. Крупа к этому времени должна уже почти всю воду впитать. Пусть продолжает томится печень на подушке из крупы под крышкой.

В сковороду, где обжаривалась печень, заложить нарезанные крупными кубиками тыкву, соломкой-перец и лук. На большом огне обжарить овощи до золотистости. Это быстро. За это время развести крахмал водой. Добавить сок любимого цитруса, сахар, соевый соус, раздавленные 2 зубчика чеснока, нарезанный мелко имбирь. Это будущая заливка.

Ещё 2 зубчика чеснока нарезать пластинками. Добавить в сковороду к обжаренным овощам все специи и нарезанный чеснок. Появится характерный запах жаренного чеснока. Сразу вылить в сковороду всю заливку, предварительно её нужно хорошо перемешать (на дне крахмал). Перемешать. Потомить на слабом огне под крышкой 5 минут. Потом добавить нарубленную кинзу.

Перед подачей куски печени нарезать тонкими пластинками. Так печень получается сочной и нежной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.