Рыба по - креольски

Name: Рыба по - креольски
Yield: 4 порции
Ingredients: Рыба 2 шт (по 800 гр каждая); Банановые листья 4 шт; Лайм 2 шт; Для маринада:; Лук репчатый (мелкий) 1 шт; Чеснок 3 шт; Петрушка 1 пучок; Халопеньо перец 1/2 шт; Оливковое масло, 50-60 мл; Вустерский соус 1/2 ч л; Тимьян сушеный 1 ч л; Майоран сушеный 1 ч л; Соль перец по вкусу; Для соуса:; Сладкий болгарский перец (красный) 1 шт; Сельдерей 2 стебля; Халопеньо 1/2 шт; Лук репчатый (среднего размера) 2 шт; Чеснок 5 зубчиков; Помидоры 2 шт; Зелёный лук 2 стебля; Лавровый лист 2 шт; Майоран сушеный 1 ч л; Тимьян 1 ч л; Рыбный бульон 250 мл; Томатная паста 1 ст л; Вустерский соус 1-1/2 ст л; Соевый соус 20 мл; Сливочное масло 20 гр; Оливковое масло 2 ст л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Кухня креолов это потрясающе яркие сочетания продуктов и специй! В данном рецепте...

1 ч 30 мин

4 порции

Ингредиенты

Рыба 2 шт (по 800 гр каждая)

Банановые листья 4 шт

Лайм 2 шт

Для маринада:

Лук репчатый (мелкий) 1 шт

Чеснок 3 шт

Петрушка 1 пучок

Халопеньо перец 1/2 шт

Оливковое масло, 50-60 мл

Вустерский соус 1/2 ч л

Тимьян сушеный 1 ч л

Майоран сушеный 1 ч л

Соль перец по вкусу

Для соуса:

Сладкий болгарский перец (красный) 1 шт

Сельдерей 2 стебля

Халопеньо 1/2 шт

Лук репчатый (среднего размера) 2 шт

Чеснок 5 зубчиков

Помидоры 2 шт

Зелёный лук 2 стебля

Лавровый лист 2 шт

Майоран сушеный 1 ч л

Тимьян 1 ч л

Рыбный бульон 250 мл

Томатная паста 1 ст л

Вустерский соус 1-1/2 ст л

Соевый соус 20 мл

Сливочное масло 20 гр

Оливковое масло 2 ст л

Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Все ингредиенты для маринада пробейте в блендере до однородной густой пасты. Обмажьте рыбку изнутри и снаружи и оставьте мариноваться пока готовим соус.

Мелко нарубите лук и пассеруйте на разогретом масле.

Сельдерей нарежьте мелкими кусочками, а болгарский перец и халапеньо тонкой соломкой. Добавьте к луку и хорошо обжарьте овощи.

Мелко нарубите чеснок и добавьте к овощам, обжарьте ещё минуту.

Добавьте в соус кубиком нарезанные помидоры и томатную пасту, хорошо обжарьте. Добавьте бульон и специи. Уварите соус на слабом огне до тех пор, пока все овощи не размягчаться. В конце добавьте зелёный лук и кубиком нарезанное сливочное масло.

С пальмовых листьев срежьте жесткие края и бланшируйте их в кипятке 10-15 сек. Стряхните излишки влаги. На лист выложите рыбу, а сверху выложите соус. Накройте вторым листом и заверните листья конвертиком, подгибая края вниз.