Рыба по - креольски

Name: Рыба по - креольски
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Рыба 2 шт (по 800 гр каждая); Банановые листья 4 шт; Лайм 2 шт; Для маринада:; Лук репчатый (мелкий) 1 шт; Чеснок 3 шт; Петрушка 1 пучок; Халопеньо перец 1/2 шт; Оливковое масло, 50-60 мл; Вустерский соус 1/2 ч л; Тимьян сушеный 1 ч л; Майоран сушеный 1 ч л; Соль перец по вкусу; Для соуса:; Сладкий болгарский перец (красный) 1 шт; Сельдерей 2 стебля; Халопеньо 1/2 шт; Лук репчатый (среднего размера) 2 шт; Чеснок 5 зубчиков; Помидоры 2 шт; Зелёный лук 2 стебля; Лавровый лист 2 шт; Майоран сушеный 1 ч л; Тимьян 1 ч л; Рыбный бульон 250 мл; Томатная паста 1 ст л; Вустерский соус 1-1/2 ст л; Соевый соус 20 мл; Сливочное масло 20 гр; Оливковое масло 2 ст л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Кухня креолов это потрясающе яркие сочетания продуктов и специй! В данном рецепте...

1 ч 30 мин

4 порции

Ингредиенты

Рыба 2 шт (по 800 гр каждая)
Банановые листья 4 шт
Лайм 2 шт
Для маринада:
Лук репчатый (мелкий) 1 шт
Чеснок 3 шт
Петрушка 1 пучок
Халопеньо перец 1/2 шт
Оливковое масло, 50-60 мл
Вустерский соус 1/2 ч л
Тимьян сушеный 1 ч л
Майоран сушеный 1 ч л
Соль перец по вкусу
Для соуса:
Сладкий болгарский перец (красный) 1 шт
Сельдерей 2 стебля
Халопеньо 1/2 шт
Лук репчатый (среднего размера) 2 шт
Чеснок 5 зубчиков
Помидоры 2 шт
Зелёный лук 2 стебля
Лавровый лист 2 шт
Майоран сушеный 1 ч л
Тимьян 1 ч л
Рыбный бульон 250 мл
Томатная паста 1 ст л
Вустерский соус 1-1/2 ст л
Соевый соус 20 мл
Сливочное масло 20 гр
Оливковое масло 2 ст л
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Все ингредиенты для маринада пробейте в блендере до однородной густой пасты. Обмажьте рыбку изнутри и снаружи и оставьте мариноваться пока готовим соус.

Мелко нарубите лук и пассеруйте на разогретом масле.

Сельдерей нарежьте мелкими кусочками, а болгарский перец и халапеньо тонкой соломкой. Добавьте к луку и хорошо обжарьте овощи.

Мелко нарубите чеснок и добавьте к овощам, обжарьте ещё минуту.

Добавьте в соус кубиком нарезанные помидоры и томатную пасту, хорошо обжарьте. Добавьте бульон и специи. Уварите соус на слабом огне до тех пор, пока все овощи не размягчаться. В конце добавьте зелёный лук и кубиком нарезанное сливочное масло.

С пальмовых листьев срежьте жесткие края и бланшируйте их в кипятке 10-15 сек. Стряхните излишки влаги. На лист выложите рыбу, а сверху выложите соус. Накройте вторым листом и заверните листья конвертиком, подгибая края вниз.

Запеките рыбу в разогретой до 200° духовке около 30 минут.

Сбрызните рыбу соком лайма, оставшийся лайм нарежьте колечками и подайте к рыбе.

...