Рыба по - креольски

Name: Рыба по - креольски
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Рыба 2 шт (по 800 гр каждая); Банановые листья; Лайм; Для маринада:; Лук репчатый (мелкий); Чеснок; Петрушка; Халопеньо перец; Оливковое масло; Вустерский соус; Тимьян сушеный; Майоран сушеный; Соль перец по вкусу; Для соуса:; Сладкий болгарский перец (красный); Сельдерей 2 стебля; Халопеньо; Лук репчатый (среднего размера); Чеснок; Помидоры; Зелёный лук 2 стебля; Лавровый лист; Майоран сушеный; Тимьян; Рыбный бульон; Томатная паста; Вустерский соус 1-1/2; Соевый соус; Сливочное масло; Оливковое масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Кухня креолов это потрясающе яркие сочетания продуктов и специй! В данном рецепте...

1 ч 30 мин

4 порции

Ингредиенты

Рыба 2 шт (по 800 гр каждая)
Банановые листья 4 шт.
Лайм 2 шт.
Для маринада:
Лук репчатый (мелкий) 1 шт.
Чеснок 3 шт.
Петрушка 1 пуч.
Халопеньо перец 1/2 шт.
Оливковое масло 50-60 мл
Вустерский соус 1/2 ч. л.
Тимьян сушеный 1 ч. л.
Майоран сушеный 1 ч. л.
Соль перец по вкусу
Для соуса:
Сладкий болгарский перец (красный) 1 шт.
Сельдерей 2 стебля
Халопеньо 1/2 шт.
Лук репчатый (среднего размера) 2 шт.
Чеснок 5 зуб.
Помидоры 2 шт.
Зелёный лук 2 стебля
Лавровый лист 2 шт.
Майоран сушеный 1 ч. л.
Тимьян 1 ч. л.
Рыбный бульон 250 мл
Томатная паста 1 ст. л.
Вустерский соус 1-1/2 1 ст. л.
Соевый соус 20 мл
Сливочное масло 20 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Все ингредиенты для маринада пробейте в блендере до однородной густой пасты. Обмажьте рыбку изнутри и снаружи и оставьте мариноваться пока готовим соус.

Мелко нарубите лук и пассеруйте на разогретом масле.

Сельдерей нарежьте мелкими кусочками, а болгарский перец и халапеньо тонкой соломкой. Добавьте к луку и хорошо обжарьте овощи.

Мелко нарубите чеснок и добавьте к овощам, обжарьте ещё минуту.

Добавьте в соус кубиком нарезанные помидоры и томатную пасту, хорошо обжарьте. Добавьте бульон и специи. Уварите соус на слабом огне до тех пор, пока все овощи не размягчаться. В конце добавьте зелёный лук и кубиком нарезанное сливочное масло.

С пальмовых листьев срежьте жесткие края и бланшируйте их в кипятке 10-15 сек. Стряхните излишки влаги. На лист выложите рыбу, а сверху выложите соус. Накройте вторым листом и заверните листья конвертиком, подгибая края вниз.

Запеките рыбу в разогретой до 200° духовке около 30 минут.

Сбрызните рыбу соком лайма, оставшийся лайм нарежьте колечками и подайте к рыбе.

...