Соус томатный с овощами

Для начала стерилизуем банки. Банки я обычно стерилизую в посудомоечной машине. Ставлю на максимальную температуру, БЕЗ СРЕДСТВА! На выходе они уже простерилизованные и сухие. Как только банки готовы, ставим их дном вниз на кухонные полотенца, чтобы они не подвергались брызгам.

Помидоры моем, делаем крестообразный разрез на попке и кладем в большую миску - все заливаем кипятком.

Через минут 15-20 снимаем с них шкурку, удаляем плодоножку и режем на небольшие части.

Мелко режем лук и рубим чеснок.

Чистим и трем морковь, режем сельдерей.

Обжариваем в кастрюле лук и чеснок на оливковом масле.

Добавляем морковь и сельдерей - тушим все на среднем огне, чтобы ничего не подгорало!

Добавляем белое вино, перемешиваем все.

Далее кидаем в кастрюлю помидоры - и все тщательно перемешиваем.

Тушим и выпариваем лишнюю жидкость примерно час.

Добавляем оливковое масло, соль, бальзамик и базилик.

Все перемешиваем и доводим до кипения.

Как только все закипит, то блендером перемалываем соус до однородности.

Даем побулькать еще минут пять.

Разливаем горячий соус в стерильные банки - закатываем стерильными крышками.

Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

После убираем банки храниться в прохладное темное место.

Соусу лучше дать настояться пару месяцев). Томаты со временем дают больше вкуса.