Завтрак Обед

Клубничные капкейки с клубничным конфи

Name: Клубничные капкейки с клубничным конфи
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Клубничная основа:; Масло; Сахар; Яйца; Мука; ч л Разрыхлитель; ст л Сублимированная клубника (по желанию); клубничного пюре; Молоко; Клубничное конфи; Клубника (можно свежую, можно замороженную); Сахар; ст л Кукурузный крахмал; Клубничный крем; Сливки 33%; Творожный сыр; Сахарная пудра; Клубничное конфи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия

1 час

6 порций

Ингредиенты

Клубничная основа:
Масло 75 г
Сахар 90 г
Яйца 1 шт
Мука 135 г
ч л Разрыхлитель 1
ст л Сублимированная клубника (по желанию) 1
клубничного пюре 50 мл
Молоко 60 мл
Клубничное конфи
Клубника (можно свежую, можно замороженную) 300 г
Сахар 50 г
ст л Кукурузный крахмал 1,5
Клубничный крем
Сливки 33% 50 г
Творожный сыр 300 г
Сахарная пудра 50 г
Клубничное конфи 70 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала нужно приготовить клубничное пюре : для этого просто пробейте клубнику блендером.

Теперь конфи: в сотейнике смешать клубнику с сахаром и крахмалом. Варить, постепенно прибавляя огонь. Как только все уварится, снять с огня и дать остыть. Позже - пробить блендером. Благодаря крахмалу масса должна загустеть.

Капкейки: масло взбить с сахаром до пышной белой массы.

Ввести яйцо - взбить. Смешать муку с разрыхлителем - перемешать.

Теперь вводить оставшиеся ингредиенты по третьим: 1/3 муки- взбить, 1/3 молока - взбить, 1/3 конфи - взбить. И так до конца.

Заполнить капсулы (или формочки) на 2/3 (тесто очень хорошо поднимается!)

Выпекать 25-30 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку и проверяйтесь зубочисткой.

Крем: взбить сливки до пиков. Отдельно взбить сыр, с сахарной пудрой и конфи. Ввести в сырную массу взбитые сливки - перемешать. Убрать в мешок в холодильник для стабилизации минут на 7-10.

Готовые капкейки вынуть из духовки и дать остыть. Проделать в них отверстия, наполнить конфи. Сверху при помощи пакета/ кондитерского мешка выложить крем.

...