Цукаты в шоколаде

Для сегодняшних цукатов подойдет цедра крупных мандаринов и апельсинов. Нужно замочить снятую кожуру в чистой воде на сутки, минимум на 12 часов. Белую часть нужно срезать острым ножом. После замачивания она сходит легче. Воду слить.

В кастрюле с толстым дном распустить сахар с водой и соком, опустить в сироп цедру, нарезанную крупной соломкой (ну, как получится). Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на очень маленьком огне почти до полного уваривания сиропа. Конечно, наблюдать за процессом, чтобы не спалить. Примерно, времени займет минут 30-40.

На бумагу для выпечки выложить цукаты. Остаток сиропа можно развести чуть-чуть соком, вскипятить, слить в чистую баночку - это отличный сироп для блинчиков и оладий. Сами же цукаты перенести в духовку, выставить температуру 80 гр С и оставить их примерно на 40-50 минут. Когда они достаточно подсохнут (липнуть всё равно будут немного) вынуть из духовки и остудить.

Пока цукаты остывают, на водяной бане растопить 100 гр черного шоколада.

Каждый кусочек цедры окунуть в шоколад и переложить на доску с бумагой для выпечки. Очень удобно пользоваться большим пинцетом.

На полчаса можно поставить в холодильник или в любое прохладное место, чтобы шоколад затвердел. Всё! Можно наслаждаться. Это, действительно, вкусно.