Штоллен

Все сухофрукты залить ромом минимум на сутки- в идеале на неделю.. Масло (200 г) достаем из холодильника за пару часов до начала замеса. Подтаявший, размягченный брусок взбиваем вместе с сахаром. Работаем миксером до получения единой пышной смеси. По одному вводим яйца, после каждого взбивая масляную массу. Добавляем творог.

Творог выбираем мелкозернистый и не слишком сухой, лучше с высоким процентом жирности. Взбиваем. С апельсина снимаем цедру путем натирания на мелкой терке.

Затрагиваем только тонкую оранжевую кожуру без белой горькой части. Бросаем цитрусовую стружку к творожному тесту. Следом выжимаем из апельсина сок, отмеряем 50 мл и тоже добавляем в рабочую миску. Слегка взбиваем. Всю муку просеять и смешать с сухими специями и разрыхлителем. Добавлять постепенно в смесь, и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук. Сухофрукты откинуть на дуршлаг и добавить с измельчёнными орехами в тесто. Тщательно вымесить.

Придаем характерную для штоллена форму. По своей форме выпечка напоминает запеленутого Спасителя, недавно появившегося на свет. вы как бы заворачиваете младенца. И выложить на промасленную бумагу на противень. Из этой массы у меня получилось три штоллена. Выпекать при 180 около часа. Проверить шпажкой. Вынуть, ещё горячими обильно смазать 50 гр слив масла (растопленного) дать остыть пару минут, обильно обсыпать сахарной пудрой.

Дать остыть. Завернуть в фольгу и убрать выстаиваться в холодное место. Перед употреблением дать полежать при комнатной температуре часа два.