Минтай в кляре (во фритюре)

Рыбу почистить, нарезать на кусочки (не очень крупные).

Смешать муку/соль/перец/ваши любимые специи (смешиваю в пакете).

В глубокой тарелки взбить яйца, в отдельную миску насыпать сухари (я насыпаю в пакет, мне так удобнее)

Поставить на огонь казан (или кастрюлю с толстыми стенками) налить растительного масла (на глаз но чтоб кусочки там плавали)..пока масло греется, кусочки рыбы промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке (я сразу все высыпаю в пакет с мукой и хорошенько встряхиваю)

Масло прогрелось (я прям щепотку сухарей добавляю в масло и если шипит то достаточная температура)

Каждый кусочек обмакиваю в яйце-сухарях и в масло (много класть кусочков не надо. Им должно быть достаточно места чтоб спокойно можно было перевернуть) у меня казан к низу заужен (кладу 3-4 кусочка зависимо от размера)..огонь средний (потом с каждой порцией можно уменьшать)...обжариваем 3-4 мин с каждой стороны..

Выкладываем шумовкой на бумажное полотенце..даём стечь лишнему маслу...сверху рыбка хрустящая, внутри мягкая и сочная..

Приятного аппетита.