Куриные бедра, фаршированные сыром.  Mit Käse gefüllte Hühnerkeulen

Срежьте кочерыжку в форме клина, а капусту тонко нарежьте. Смешать с сахаром и 1 чайной ложкой соли, энергично вымесить руками около 3 минут и оставить на 15 минут. Откиньте капусту на дуршлаг. Смешайте с уксусом и рапсовым или подсолнечным маслом. Лук очистить, разрезать пополам и тоже тонко нарезать. Петрушку мелко нарезать и смешать с луком в салате.

Разогрейте духовку до 200 °C (верхний/нижний нагрев, 180 °C с конвекцией). Разрезать сыр на 16 частей. Бедра промойте под холодной водой, обсушите и удалите косточку, просунув тонкий нож и проводя им вокруг косточки. Приправьте солью и перцем. Наполните каждое бедрышко 1 кусочком сыра и закрепите зубочистками, если надо (я не закрепляла и так замечательно держится.) Взбейте яйцо и обмакните каждое бедро в яйцо, потом в муку.

Нагрейте большую сковороду-гриль на сильном огне и смажьте оливковым маслом. Энергично обжарьте фаршированные бедра на сковороде в течение 2–3 минут. Выложите на противень и готовьте на средней полке около 20 минут, пока при протыкании не будет выделяться только прозрачный мясной сок. Выложите фаршированные бедра с салатом из капусты и подавайте.