🇷🇴 Sarmale (Сармале) - фарш из риса и мяса, запечённый в виноградных листьях

Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня листья маринование, но если у вас свежие то промываем, заливаем кипятком на 10 минут. Сливаем воду.

Приготовим начинку. Мелким кубиком нарезаем лук и трём морковь. На крупной терке натираем томаты. Обжариваем лук с морковью на растительном масле до полу-мягкости.

Добавляем фарш. Разбиваем на комочки и обжариваем 3-5 минут на умеренном огне. Вливаем натертые помидоры, добавляем промытый рис, соль и специи. Тушим на огне ниже среднего 7-10 минут, до впитывания рисом влаги. Начинка готова.

Виноградный лист укладываем гладкой стороной на доску. Срезаем хвостик если он есть. Выкладываем начинку и туго сворачиваем. Из данного количества ингредиентов получается 45-50 шт в зависимости от размера виноградных листьев.

Выкладываем в смазанную растительным маслом форму для выпекания. Заливаем водой, предварительно посолив по вкусу, чтобы она доходила до середины верхнего ряда. Накрываем фольгой или крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Затем снимаем фольгу, убавляем огонь до 150 градусов, и отправляем еще на 30 минут. Сармале готовы. Кушать с жирной сметаной!