Икра Кабачковая

Кабачки, морковь и лук очистить и порезать таким образом, чтобы овощи можно было пропустить через мясорубку. Морковь, кабачки, лук и чеснок измельчить на мясорубке.

Сложить овощи в кастрюлю, посыпать сахаром и солью, хорошо перемешать. Поставить на средний огонь, довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и тушить овощи, периодически помешивая, в течение 2-3 часов.

Затем добавить майонез, томатную пасту, аджику, уксус. Перемешать и готовить кабачковую икру ещё 30 минут. Кабачковая икра готова.

Банки простерилизовать (в пароварке, над чайником или в духовке). Прокипятить крышки. Разложить горячую кабачковую икру в теплые и сухие стерилизованные банки, закатать. Перевернуть вверх дном, оставить на 30 минут. Хранить кабачковую икру в холодильнике. Приятного аппетита!!!