Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Куриную печень (так же вы можете взять любую на свой вкус: индюшиную, говяжью) промываем, убираем с неё все лишнее (пленки, прожилки и т.д).

Лук и морковь режем пополам.

В кастрюлю с толстым дном режем кубиками сливочное масло, туда же печень, лук, морковь и воду. Накрываем крышкой и ставим на огонь (чуть меньше среднего). Как только наше масло растопится и начнёт подкипать, снимаем крышку и убавляем огонь до минимума. Оставляем томится наш паштет до готовности моркови.

Как только морковь станет мягкой, выключаем, оставляем нашу печень немного остыть и пробиваем все содержимое блендером или пропускаем через мясорубку. Во втором варианте паштет получается более рыхлым с маленькими крупицами печени, моя семья предпочитает именно такой. Блендер даёт более нежную консистенцию.

Солим, перчим наш паштет по вкусу, добавляем шепотку мускатного ореха, разливаем по баночкам (если будете покрывать желе, заполняйте баночки паштетом на 2/3) и отправляем в холодильник для застывания.

Важно! В настоящее время много разных производителей масла, рекомендую отлить изначально немного жидкости из печени и регулировать консистенцию паштета в процессе блендирования.

Желе из клюквы:

Соединяем в сотейнике клюкву, воду и сахар. Доводим до кипения. Выключаем.

Процеживаем. Ягоды перетираем через сито. Все соединяем.

Если смесь остыла немного ее прогреваем. Добавляем желатин, хорошо его растворяем.

Заливаем наш паштет и отправляем в холодильник до застывания желе. ⠀

Тосты из белого хлеба, паштет, кисло-сладкое желе..в общем наслаждайтесь! ⠀ ⠀⠀Приятного аппетита!